Settepì

Frutto di vigne di circa trent'anni, questo Cabernet Sauvignon in purezza fermenta in acciaio per preservare tutte le complessità varietali. Il vino svolge la fermentazione malolattica in legno per un mese, un dettaglio tecnico necessario per integrare la trama tannica e donare maggiore profondità. Il naso è ricco di frutta matura come mora, prugna, ribes, nonché, le caratteristiche note vegetali e balsamiche. La struttura è importante e decisa, con un ottimo equilibrio che accompagna il sorso verso un finale speziato e persistente.

Annata: 2022

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Vitigno: Cabernet Sauvignon 100%

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Alcol: 14,5%

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Formato: 0,75L

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TIpologia: Rosso

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Abbinamenti: Carne alla brace, stufati, cacciagione.

Allergeni: contiene solfiti

€15,00

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Note di degustazione

Vista: Rosso rubino con riflessi violacei

Olfatto: Al naso ha un profumo intenso, fresco e fruttato con note di fragola, prugna e mirtillo fresco. La parte vegetale, oltre alle classiche sfaccettature tipiche di questo vitigno, ricorda il sottobosco. Sul finale si apprezzano lievi note di spezie, foglia di tabacco e legno.

Gusto: Ricco, con acidità presente e bilanciata, al sorso evidenzia subito la sua struttura, il suo carattere e la sua forza tannica, senza mai essere scomposto. Il finale di bocca è preciso e persistente. Al retrolfatto ritornano le note di frutta rossa percepite all’olfatto e lo speziato.

Vinificazione

Ottenuto da vigne di circa trent’anni, il Cabernet Sauvignon fermenta in acciaio con macerazione pre-fermentativa a freddo e continui delestage per preservare la complessità varietale. Il vino svolge la fermentazione malolattica in legno per circa un mese per ammorbidire la trama tannica, seguita da un affinamento in acciaio di dodici mesi con costanti batonnage. Il ciclo si conclude con una necessaria fase di rifinitura in bottiglia prima della messa in commercio.

Abbinamenti

Carni rosse della tradizione umbra, cacciagione in generale, stufati, brasati, brace. Accompagna ottimamente piatti molto strutturati, grassi e aromatici.

Linea ed Etichetta

ETICHETTA:
Il nome Settepì trae ispirazione da Catone Uticense, simbolo di virtù e giustizia nel Purgatorio di Dante. Catone è simbolo di libertà spirituale e rigore morale, ed è fondamentale per la comprensione del cammino di purificazione che Dante e Virgilio intraprendono. L'occhio al centro simboleggia Catone Uticense, emblema di libertà spirituale, posto a custodia dell'intero Purgatorio. Le mani simmetriche rappresentano l'atto di custodire. Le frecce simboleggiano il cammino da seguire.

LINEA PURGATORIO:
Questa linea ci porta verso un cammino di purificazione, questi vini raccontano la ricerca dell’equilibrio.

Sono espressioni armoniche e misurate, in cui freschezza, finezza e la facile beva trovano una sintesi precisa. Non hanno la pretesa di imporsi con il carattere della Linea Inferno ma sanno farsi apprezzare per leggerezza ed equilibrio, vini eleganti, immediati e versatili, pensati per accompagnare la quotidianità con qualità

Qui il vino si fa più essenziale, senza rinunciare alla personalità. Una selezione che unisce accessibilità e qualità, raccontando il lato più misurato della nostra produzione.

Cantina Zazzera

La storia della cantina Zazzera inizia intorno alla metà degli anni ’60, quando la famiglia produceva i primi vini per i clienti della piccola bottega di campagna e per chi acquistava gli altri prodotti agricoli dell’azienda. In quegli anni la viticoltura era solo una parte di un’attività agricola più ampia, affiancata da coltivazioni e allevamento.

Con il passare del tempo l’azienda ha intrapreso un percorso di evoluzione sempre più orientato alla produzione enologica. Negli ultimi trent’anni questa trasformazione si è consolidata con una scelta precisa: abbandonare progressivamente le altre produzioni agricole e concentrarsi esclusivamente sulla viticoltura, investendo nei vigneti e nella qualità dei suoi vini.

Oggi, dopo oltre mezzo secolo di storia, Zazzera è una realtà dedicata interamente al vino, con vigneti e una cantina progettata per valorizzare al massimo le uve e il territorio, continuando a unire tradizione familiare e visione contemporanea.

Altri Prodotti

Proprio come Inferno, Purgatorio e Paradiso hanno raccontato passioni, vizi e virtù degli uomini, così noi vogliamo raccontare le diverse anime del vino.