LA CANTINA

Cantina Zazzera

Da generazioni coltiviamo i nostri vigneti con cura, con mani esperte e un profondo rispetto per la terra che ci nutre. Uniamo l’esperienza della tradizione alla costante ricerca di nuove tecniche, sapori e armonie, per dare vita a vini autentici e unici. Ogni bottiglia racconta il nostro legame con il territorio umbro, le radici della nostra famiglia e la passione che guida ogni fase della produzione. È il frutto di radici profonde e di uno sguardo attento verso il domani, dove innovazione e sostenibilità diventano strumenti per preservare l’eccellenza e continuare a emozionare chi sceglie i nostri vini.

Una Storia che vive in Cantina

C’è una storia che nasce da lontano, fatta di mani segnate dal lavoro, di vendemmie sotto il sole e di silenzi carichi di attesa tra i filari. È la storia di una famiglia che, da oltre cinquant’anni, vive il vino non solo come mestiere, ma come destino.

2. l'Azienda agricola

In questa fase l'azienda si estende su 36 ettari, con un'impronta agricola tradizionale focalizzata su cereali e allevamento di suini. La vigna occupa uno spazio prezioso di 2 ettari, destinati alla produzione di vino bianco e rosso sfuso per il consumo quotidiano e la mescita in bottega.

3. Verso la viticoltura

La passione per il vino, il mutamento del mercato e la chiusura della bottega segnano un punto di svolta profondo. L'azienda sceglie di rinnovarsi radicalmente: viene abbandonato l'allevamento per puntare tutto sulla viticoltura. Viene realizzato un nuovo impianto di 10 ettari, unendo vitigni internazionali e autoctoni per una produzione moderna e di alta qualità.

5. Vini Zazzera oggi...

Oggigiorno la cantina è una realtà affermata del territorio umbro. Nonostante l'azienda sia cresciuta dal punto di vista produttivo e qualitativo ha voluto preservare la conduzione familiare, quell'ambiente che 50 anni prima diede il via a tutto. I vini prodotti sono frutto di ricerca dei vitigni impiegati e dello firma stilistica di Fabiano Zazzera che si impegna a "modernizzare i processi produttivi senza stravolgere l'identità dei vini umbri".

4. La nuova cantina

Con i vigneti in piena produzione, il progetto diventa realtà. Le vecchie stalle lasciano il posto a una cantina moderna e tecnologicamente all'avanguardia. Una struttura nata per rispettare l'uva e il vino, dove la tecnologia incontra la passione per creare un 'nettare di Bacco' che rispecchi una visione d'autore.

1. La bottega e le origini

Tutto inizia a metà degli anni '60 nella bottega di campagna dei nonni. La necessità di fornire vino ai propri clienti spinge la famiglia, nel 1970, ad acquistare l'attuale azienda. È qui che nasce un sogno lungo cinquant'anni, trasformando un'attività commerciale in una radicata dedizione alla terra.

1. La Bottega e le Origini

Tutto inizia a metà degli anni '60 nella bottega di campagna dei nonni. La necessità di fornire vino ai propri clienti spinge la famiglia, nel 1970, ad acquistare l'attuale azienda. È qui che nasce un sogno lungo cinquant'anni, trasformando un'attività commerciale in una radicata dedizione alla terra.

2 L'azienda agricola

In questa fase l'azienda si estende su 36 ettari, con un'impronta agricola tradizionale focalizzata su cereali e allevamento di suini. La vigna occupa uno spazio prezioso di 2 ettari, destinati alla produzione di vino bianco e rosso sfuso per il consumo quotidiano e la mescita in bottega.

3. Verso la Viticoltura

La passione per il vino, il mutamento del mercato e la chiusura della bottega segnano un punto di svolta profondo. L'azienda sceglie di rinnovarsi radicalmente: viene abbandonato l'allevamento per puntare tutto sulla viticoltura. Viene realizzato un nuovo impianto di 10 ettari, unendo vitigni internazionali e autoctoni per una produzione moderna e di alta qualità.

4. La nuova Cantina

Con i vigneti in piena produzione, il progetto diventa realtà. Le vecchie stalle lasciano il posto a una cantina moderna e tecnologicamente all'avanguardia. Una struttura nata per rispettare l'uva e il vino, dove la tecnologia incontra la passione per creare un 'nettare di Bacco' che rispecchi una visione d'autore.

5. Vini Zazzera oggi

Oggigiorno la cantina è una realtà affermata del territorio umbro. Nonostante l'azienda sia cresciuta dal punto di vista produttivo e qualitativo ha voluto preservare la conduzione familiare, quell'ambiente che 50 anni prima diede il via a tutto. I vini prodotti sono frutto di ricerca dei vitigni impiegati e dello firma stilistica di Fabiano Zazzera che si impegna a "modernizzare i processi produttivi senza stravolgere l'identità dei vini umbri".

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LA CANTINA

La cantina rappresenta il cuore pulsante dell’azienda, il luogo in cui ogni fase della produzione prende forma con cura e dedizione. Qui seguiamo direttamente ogni passaggio, dalla lavorazione dell’uva appena raccolta fino all’imbottigliamento finale, garantendo un controllo completo e una qualità costante. La nostra struttura è infatti autonoma in tutte le fasi produttive, permettendoci di rispettare al massimo le caratteristiche originarie del frutto e del territorio.

All’interno della cantina trova spazio anche la barricaia, dove i vini destinati all’affinamento in legno maturano lentamente, acquisendo complessità, struttura ed eleganza. È un ambiente pensato per accompagnare il vino nel tempo, nel pieno rispetto dei suoi ritmi naturali.

Il lavoro quotidiano è portato avanti con passione da padre e figlio, unendo esperienza e visione, tradizione e rinnovamento. A supportare questo percorso c’è anche la collaborazione di un enologo, che contribuisce a valorizzare ogni scelta produttiva con competenza tecnica e sensibilità. In questo equilibrio tra famiglia, conoscenza e territorio nasce l’identità autentica dei nostri vini.

I NOSTRI VIGNETI

I nostri vigneti si estendono nel cuore dell’Umbria, in un paesaggio collinare vocato da sempre alla viticoltura, dove altitudine, suolo e clima contribuiscono a definire l’identità dei nostri vini. Le vigne si trovano tra i 300 e i 350 metri sul livello del mare, su terreni prevalentemente argillosi, capaci di trattenere l’umidità e restituire equilibrio e struttura alle uve.

La produzione è incentrata soprattutto sui vitigni bianchi del territorio, in particolare il Grechetto di Todi e il Grechetto di Orvieto, espressioni autentiche della nostra terra. Accanto a questi coltiviamo anche varietà come Viognier e Chardonnay, che si adattano con eleganza al nostro microclima. Per quanto riguarda i rossi, trovano spazio Merlot, Sangiovese e Cabernet, interpretati nel rispetto delle caratteristiche varietali.

Un elemento distintivo della nostra produzione è il Grero, un vitigno unico al mondo riscoperto e valorizzato direttamente da noi, che rappresenta un legame profondo con la storia e l’identità del territorio. Tutti i nostri vini sono prodotti in purezza, per esprimere al meglio le peculiarità di ogni singola varietà.

La resa media è contenuta intorno ai 70 quintali per ettaro, una scelta precisa che privilegia la qualità rispetto alla quantità, permettendo di ottenere uve sane, concentrate e ricche di carattere. Nei nostri vigneti ogni intervento è guidato dal rispetto per la natura e dall’obiettivo di valorizzare al massimo ciò che la terra ci offre.

Le Linee

Proprio come Inferno, Purgatorio e Paradiso hanno raccontato passioni, vizi e virtù degli uomini, così noi vogliamo raccontare le diverse anime del vino.